變頻空調加氟壓力表上升加不上氟，可能是由于以下幾個原因：

1. 氟嘴未正確連接：如果氟嘴沒有正確連接到空調系統的加氟口，就無法將氟氣注入系統中。請檢查氟嘴連接是否正確。

2. 氟氣瓶壓力不足：如果氟氣瓶壓力不足，就無法將氟氣注入空調系統中。請檢查氟氣瓶是否有足夠的壓力。

3. 空調系統中存在泄漏：如果空調系統中存在泄漏，加入的氟氣就會流失，從而導致加不上氟的情況。請檢查空調系統是否存在泄漏，并進行相應的修復。

4. 加氟量已經達到了系統的最大壓力：如果加氟量已經達到了系統的最大壓力，就無法再加入更多的氟氣。請檢查空調系統的最大壓力，并根據實際情況進行調整。

綜上所述，加不上氟的原因可能有多種。如果您無法確定具體原因，請聯系專業的空調維修人員進行檢查和修復。