壁掛爐上水壓力表不穩定可能有多種可能性。一種可能是水壓力表本身故障，需要更換。另一種可能是水系統中存在漏水現象，導致水壓不穩定。還有可能是水泵故障，無法保持恒定的水壓。

如果懷疑是水系統漏水，可以檢查水管連接處是否有滲水現象，或者使用壓力表檢測水系統的壓力變化。如果發現有漏水現象，需要及時修復漏水處。

如果懷疑是水泵故障，可以檢查水泵是否正常工作，或者檢查水泵的電源是否正常。如果發現水泵故障，需要及時修理或更換水泵。

維護壁掛爐的水壓力表和水泵非常重要，可以確保壁掛爐的正常運行和使用壽命。如果無法確定問題的原因，建議聯系專業的壁掛爐維修人員進行檢查和修理。